()油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。A. 正确B. 错误

油脂蛋糕面糊的调制方法通常有两种：油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法。油、糖拌和法是先将油脂和糖充分搅拌至体积膨胀，再加入其他成分；面粉、油脂拌和法则是将面粉和油脂混合均匀后，再加入其他成分。这两种方法都是为了使面糊更加细腻，从而制作出质地优良的油脂蛋糕。