影响茶叶变质的外在因素有()。A. 光线B. 温度C. 水分D. 氧气

茶叶变质的外在因素主要包括光线、温度、水分和氧气。光线会加速茶叶中色素和维生素的氧化，导致茶叶变质。温度升高会加速茶叶中各种化学反应的速率，从而加速茶叶的变质。水分的存在会促进微生物的生长，导致茶叶发霉。氧气会促进茶叶中多酚类物质的氧化，导致茶叶变质。