__________食品原料常易于受来自环境的化学污染。A. 蔬果类B. 蛋品类

本题考查食品原料受环境化学污染的相关知识。解题思路是分析蔬果类和蛋品类食品原料的特点，判断哪种更易受到来自环境的化学污染。

• 对于蔬果类食品原料：
  • 蔬果类在生长过程中，需要从土壤中吸收养分，从空气中吸收二氧化碳进行光合作用。
  • 土壤和空气中可能存在各种化学污染物，例如土壤中可能含有重金属（如铅、汞、镉等）、农药残留等；空气中可能含有工业废气中的有害化学物质。
  • 蔬果通过根系吸收土壤中的水分和养分时，会将土壤中的化学污染物一同吸收到体内；同时，叶片也会吸附空气中的化学污染物。所以蔬果类食品原料很容易受到来自环境的化学污染。
• 对于蛋品类食品原料：
  • 蛋品主要是由禽类等动物产生的。虽然动物在生长过程中也可能接触到环境中的化学污染物，但相较于蔬果类直接从环境中吸收化学污染物的方式，蛋品类受到环境化学污染的途径相对间接。
  • 动物摄入的食物和水可能含有一定的污染物，但这些污染物在动物体内会经过一系列的代谢过程，并非全部都会转移到蛋中。所以蛋品类受环境化学污染的程度相对蔬果类要低一些。