【题文】蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件为（ ）A. 低温、干燥、低氧B. 低温、湿度适中、低氧C. 高温、干燥、高氧D. 高温、湿度适中、高氧

蔬菜和水果在长时间储藏和保鲜时，需要控制环境条件以减缓其新陈代谢速率，从而延长保鲜时间。低温可以减缓植物的呼吸作用，减少营养物质的消耗；湿度适中可以防止水分过度蒸发，保持果蔬的新鲜度；低氧环境可以进一步抑制呼吸作用，减少能量消耗。因此，低温、湿度适中、低氧是蔬菜和水果长时间储藏、保鲜所需要的条件。