题目

17、集体配送和中央厨房以外的餐-|||-饮服务提供者直接入口易腐食品的-|||-冷却和分装、分切等操作应按规定-|||-在专间或专用操作区进行。() ()-|||-bigcirc 对-|||-○错

题目解答

答案

正确

解析

根据食品安全管理规定，集体配送和中央厨房以外的餐饮服务提供者在处理直接入口的易腐食品时，如冷却、分装、分切等操作，必须在专间或专用操作区进行。这是为了确保食品在处理过程中不受污染，保障食品安全。