以下关于凉菜解冻说法正确的是A. 头天下班前可以将第二天用的凉菜拿到凉菜房保鲜柜冷藏解冻B. 凉菜冷水解冻时对水温没有要求，只要是冷水就可以C. 我们的解冻方法分为常温解冻，冷水解冻，热水解冻D. 解冻凉菜可以拿到水果房保鲜柜冷藏解冻E. 凉菜冷水解冻要求水温度为10-15度以内的，解冻好的要求放在保鲜库，不能在水里浸泡超过两小时

本题考查凉菜解冻的正确操作方法，需结合食品安全规范和实际操作要求进行判断。

• 选项A：头天下班前将第二天用的凉菜拿到凉菜房保鲜柜冷藏解冻，符合“冷藏解冻”这一安全、推荐的解冻方式，所以该选项正确。
• 选项B：声称“对水温没有要求，只要是冷水就可以”，这是错误的。根据规范，冷水解冻水温应控制在20℃以下，且最好在10 - 15℃范围内，避免温度过高导致细菌滋生或影响口感，所以该选项错误。
• 选项C：将解冻方法分为“常温、冷水、热水”，其中常温解冻和热水解冻均不被推荐，甚至禁止，因为常温易导致细菌繁殖，热水会破坏营养和口感，所以该选项错误。
• 选项D：水果房保鲜柜通常温度较高（约4 - 8℃），不适合用于凉菜解冻，凉菜应使用专用凉菜房或冰箱冷藏解冻，以保证食品安全，所以该选项错误。
• 选项E：要求水温10 - 15℃以内，解冻后放入保鲜库，且浸泡时间不超过2小时，符合“冷水解冻 + 控制时间 + 及时冷藏”的安全规范，所以该选项正确。