定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。 A. 对B. 错

定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，是食品安全管理的重要措施。这可以确保食品在安全的条件下被消费，避免因食用变质或过期食品而导致的健康问题。因此，这种做法是正确的。