需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（单选）A. 对B. 错

本题考查食品卫生与安全的基本知识，核心在于理解熟制食品冷藏的正确操作流程。关键点在于熟食冷却后再冷藏的必要性：热的熟食直接放入冰箱会增加冰箱负担，同时可能引起冷凝水导致食品表面变质。因此，冷却后及时冷藏是防止细菌繁殖、确保食品安全的关键步骤。

选项分析

A. 对：正确。熟制食品应先冷却至室温，再放入冰箱冷藏。这样既能避免冰箱温度骤变，也能减少食品表面水分流失，延长保鲜效果。
B. 错：错误。若未冷却直接冷藏，熟食释放的热量会使冰箱内湿度增加，可能滋生细菌，影响食品品质。