西式火腿按加工工艺可分为:A. 熏火腿B. 压缩火腿C. 烘烤火腿D. 鲜熟火腿

西式火腿的加工工艺主要分为熏制、压缩、烘烤和鲜熟四种类型。熏火腿是通过烟熏处理来增加风味和延长保存时间；压缩火腿是通过压力处理来改变肉质结构；烘烤火腿是通过烘烤来增加风味和质地；鲜熟火腿则是通过加热处理来达到即食状态。