题目
例1 请你运用所学知识来判断,下列保存食品的-|||-方法中,不妥当的是 ()-|||-A.将刚买回来的苹果放在冰箱的冷藏室-|||-保存-|||-B.将地里收获的大豆种子晒干保存-|||-C.将买回来的新鲜辣椒放到冰箱的冷冻室-|||-保存-|||-D.将刚买回来的猪肉放在冰箱冷冻室保存-|||-解析:本题考查食品保存的相关知识。食品-|||-腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而-|||-引起的。食品保存就要尽量地杀死微生物或-|||-抑制微生物的生长和繁殖。传统的食品保存-|||-方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的储-|||-存方法主要有罐减、脱水、冷冻、真空包装、添-|||-加防腐剂等。将刚买回来的苹果放在冰箱的-|||-冷藏室保存,这是利用低温抑制细胞呼吸的-|||-原理;将地里收获的大豆种子晒干储存,这是-|||-利用干燥抑制细胞呼吸的原理;保存新鲜辣-|||-椒常采用冰箱冷藏的方法,若冷冻保存会使-|||-新鲜辣椒变质;将刚买回来的猪肉放在冰箱-|||-冷冻室保存,这是利用低温抑制微生物的繁-|||-殖速度。-|||-答案:C-|||-点拨:熟记食品保鲜的原理和一般方法是解-|||-题关键,可以从食品腐败的原因和防腐的原-|||-理方面来切入。
题目解答
答案
答案见上
解析
步骤 1：食品腐败的原因
食品腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量地杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。
步骤 2：食品保存的传统方法
传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。这些方法通过改变食品的环境，抑制微生物的生长和繁殖。
步骤 3：食品保存的现代方法
现代的储存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。这些方法通过物理或化学手段，延长食品的保质期。
步骤 4：分析选项
A. 将刚买回来的苹果放在冰箱的冷藏室保存，这是利用低温抑制细胞呼吸的原理。
B. 将地里收获的大豆种子晒干储存，这是利用干燥抑制细胞呼吸的原理。
C. 保存新鲜辣椒常采用冰箱冷藏的方法，若冷冻保存会使新鲜辣椒变质。
D. 将刚买回来的猪肉放在冰箱冷冻室保存，这是利用低温抑制微生物的繁殖速度。
食品腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。食品保存就要尽量地杀死微生物或抑制微生物的生长和繁殖。
步骤 2：食品保存的传统方法
传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。这些方法通过改变食品的环境，抑制微生物的生长和繁殖。
步骤 3：食品保存的现代方法
现代的储存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。这些方法通过物理或化学手段，延长食品的保质期。
步骤 4：分析选项
A. 将刚买回来的苹果放在冰箱的冷藏室保存，这是利用低温抑制细胞呼吸的原理。
B. 将地里收获的大豆种子晒干储存，这是利用干燥抑制细胞呼吸的原理。
C. 保存新鲜辣椒常采用冰箱冷藏的方法，若冷冻保存会使新鲜辣椒变质。
D. 将刚买回来的猪肉放在冰箱冷冻室保存，这是利用低温抑制微生物的繁殖速度。