食品腐败变质后的正确处理方式是A. 去除变质部分后继续食用B. 高温加热后食用C. 直接丢弃变质食品D. 加入调味料掩盖异味

本题考查食品卫生安全相关知识，解题思路是分析每个选项处理变质食品方式的合理性与安全性。

• 选项A：
  食品变质是一个复杂的过程，变质部分可能已经滋生了大量的细菌、霉菌等微生物，并且这些微生物产生的毒素可能已经扩散到食品的其他部分。仅仅去除变质部分，无法完全消除毒素和微生物，继续食用可能会对人体健康造成危害，所以该选项错误。
• 选项B：
  虽然高温加热可以杀死一部分细菌和微生物，但对于一些耐热的毒素，如黄曲霉毒素等，高温加热并不能将其破坏。这些毒素仍然存在于食品中，食用后会损害人体健康，所以该选项错误。
• 选项C：
  直接丢弃变质食品是最安全、最正确的处理方式。这样可以避免食用变质食品对人体健康造成危害，同时也能防止变质食品中的微生物和毒素进一步传播和污染其他食品，所以该选项正确。
• 选项D：
  加入调味料掩盖异味并不能改变食品已经变质的事实，变质食品中的有害物质依然存在。食用这样的食品会增加食物中毒和其他健康问题的风险，所以该选项错误。