16. (判断题) 食品工厂工艺设计是整个工厂设计的主体和中心, 也是非工艺设计的依据。( )A. 对B. 错

本题考查食品工厂工艺设计在整个工厂设计中的地位和作用这一知识点。解题思路是明确食品工厂设计包含工艺设计和非工艺设计两大部分，然后分析工艺设计与非工艺设计之间的关系。
在食品工厂设计中，工艺设计主要是对食品生产过程进行规划和设计，包括生产流程、设备选型、工艺参数确定等。而非工艺设计则是围绕工艺设计展开的，例如厂房的布局、公用工程（水、电、气等）的设计、环保设施的设计等。工艺设计确定了生产的基本模式和要求，非工艺设计需要根据工艺设计的需求来进行，以满足生产的顺利进行。所以食品工厂工艺设计是整个工厂设计的主体和中心，也是非工艺设计的依据。