2[判断题]浸泡后的蔬菜水果要用清水冲洗。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对食品卫生安全基本知识的了解，特别是蔬菜水果清洗的正确步骤。
关键思路：浸泡是去除蔬菜水果表面污物和残留的有效方法，但浸泡后若不冲洗，可能残留清洁剂或软化的污垢，反而造成二次污染。因此，清水冲洗是必要步骤。

浸泡的作用：

1. 软化污垢：浸泡可软化附着在蔬菜水果表面的泥沙或污垢，便于后续清洗。
2. 初步去残留：通过浸泡，部分农药或清洁剂可能被溶解脱离表面。

清水冲洗的必要性：

• 去除残留物：浸泡后，蔬菜水果表面可能附着软化的污垢或溶解的化学物质，必须通过流动清水冲洗干净。
• 避免二次污染：若仅浸泡而不冲洗，残留物可能重新附着，影响食用安全。

结论：浸泡后必须用清水冲洗，因此题目描述正确。