以下关于谷类食物营养价值的描述，正确的是 (2分)A. 碳水化合物含量高，是能量的主要来源B. 含有丰富的 B 族维生素C. 脂肪含量低，以不饱和脂肪酸为主D. 蛋白质含量较低，且氨基酸组成不理想

本题考查谷类食物的营养价值特点，需结合谷物主要成分及营养特点进行判断。关键知识点包括：

1. 碳水化合物是谷类主要成分，提供主要能量；
2. B族维生素（如硫胺素、核黄素）在谷皮和糊粉层中含量丰富；
3. 脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主；
4. 蛋白质含量较低，且必需氨基酸（如赖氨酸）缺乏，导致氨基酸组成不均衡。

选项分析

1. 碳水化合物含量高，是能量的主要来源
   谷类食物中碳水化合物占比约70%-80%，主要以淀粉形式存在，经消化分解为葡萄糖，是人体最经济的能量来源。正确。

2. 含有丰富的 B 族维生素
   谷类胚和糊粉层富含硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）等，但加工（如精细碾磨）会破坏这些成分。正确。

3. 脂肪含量低，以不饱和脂肪酸为主
   谷类脂肪含量约3%-9%，其中不饱和脂肪酸（如亚油酸）占70%以上，例如玉米油、米糠油均属此类。正确。

4. 蛋白质含量较低，且氨基酸组成不理想
   谷类蛋白质含量约7%-15%，但缺乏赖氨酸等必需氨基酸，属于不完全蛋白质，需搭配其他食物补充。正确。