在外旅游时，特殊风味的菜肴要应吃尽吃，不用节制。A. 对B. 错

本题考查旅游礼仪与健康饮食的合理选择。关键点在于理解“特殊风味菜肴”的品尝应基于尊重当地文化和合理饮食的原则。虽然品尝特色美食是旅游的一部分，但“应吃尽吃，不用节制”可能引发浪费或身体不适，与文明旅游、健康生活的理念相悖。

核心思路：
题目中的观点强调“应吃尽吃”，忽略了适量原则和避免浪费。正确做法是：

1. 合理品尝：选择少量多尝，避免一次性过量；
2. 尊重文化：特殊风味菜肴可能分量小，应珍惜而非浪费；
3. 健康优先：暴饮暴食可能影响后续行程。

因此，题目描述的做法不符合实际，答案为B（错）。