由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度

本题考查糖渍果蔬时加热熬煮方式的适用情况这一知识点。解题思路是要明确糖渍果蔬的原理以及不同果蔬特性对加热熬煮方式的影响。

糖渍是利用高浓度糖液的渗透作用，使果蔬组织脱水，同时糖分子扩散进入果蔬组织内部。虽然加热一般能提高分子的扩散速度，但对于一些果蔬，加热熬煮并不适用。

有些果蔬如草莓、葡萄等，它们的组织结构比较娇嫩，富含果胶等成分。如果采用加热熬煮的方式，高温会破坏果蔬的细胞结构，使果胶等物质溶出，导致果蔬软烂，失去原有的口感和形态，而且还可能影响糖渍的效果和产品质量。所以并不是所有糖渍果蔬时都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度。