题目
食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )A. 50℃ ???????B. 60℃ ???????C. 65℃ ??????D. 70℃
食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )
- A. 50℃ ???????
- B. 60℃ ???????
- C. 65℃ ??????
- D. 70℃
题目解答
答案
D
解析
本题考查食品安全标准中关于食品烧熟煮透的中心温度要求。关键点在于理解中心温度需达到70℃以上才能有效杀灭可能存在的致病菌（如沙门氏菌），确保食物安全食用。选项中需选择符合这一标准的数值。
食品在烹饪过程中，若中心温度未达到安全标准，可能导致细菌存活，引发食源性疾病。根据食品安全规范：
- 致病菌的耐受性：常见致病菌（如沙门氏菌）在70℃以上环境中会迅速死亡。
- 温度标准：国际通用的食品中心温度最低要求为70℃，这是保障食物安全的必要条件。
- 选项辨析：
- A. 50℃、B. 60℃：温度过低，无法有效杀菌。
- C. 65℃：接近但略低于安全阈值，可能残留部分耐热细菌。
- D. 70℃：符合国际标准，确保杀菌彻底。