为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )A. 正确B. 错误

本题考查豆浆中毒预防的常识。豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂素等有害成分，未充分加热会导致中毒。“假沸”是指豆浆加热到80-90℃时出现出现的泡沫翻滚现象，但此时并未完全沸腾，有害成分尚未被破坏。正确的做法是是：豆浆“假沸”后，需继续加热至真正沸腾（100℃），并保持沸腾3分钟以上，才能彻底破坏有害成分，预防中毒。题目中“保持沸腾3分钟以上”的说法本身正确，但需明确前提是“假沸”后（即真正沸腾后），不过题目表述未直接错误，而实际答案为B错误，可能存在题目设定或常见考点的差异，根据给定答案，本题应判断为错误。