下列肉类食品中多不饱和脂肪酸含量较多的是A. 鸡肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸭肉E. 鱼肉

考查要点：本题主要考查对不同肉类食品中脂肪酸类型的认识，特别是多不饱和脂肪酸的来源。

解题核心思路：

1. 区分脂肪酸类型：明确多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的区别。
2. 关联食物来源：掌握常见肉类中脂肪酸的种类分布，尤其是鱼类的特殊性。
3. 排除干扰项：家禽、家畜类（如鸡、猪、牛、鸭）主要含饱和脂肪酸，而鱼类富含多不饱和脂肪酸。

破题关键点：

• 鱼类是多不饱和脂肪酸的典型来源，尤其是深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼）含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）。
• 其他选项（鸡、猪、牛、鸭）属于陆生动物，脂肪以饱和或单不饱和为主。

多不饱和脂肪酸的特点：

• 结构特点：含有两个或多个双键，常存在于液态植物油和水产品中。
• 健康作用：有助于降低血液黏稠度、改善心血管健康，但需适量摄入。

选项分析：

1. A. 鸡肉：脂肪含量较低，主要为单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量较少。
2. B. 猪肉：脂肪含量较高，且以饱和脂肪酸为主（如硬脂酸）。
3. C. 牛肉：脂肪分布类似猪肉，饱和脂肪酸占比高。
4. D. 鸭肉：脂肪含量较高，但多为饱和脂肪酸，且胆固醇含量较高。
5. E. 鱼肉：脂肪含量较低，但脂肪中多不饱和脂肪酸占比高，尤其是Omega-3系列（如EPA、DHA），具有显著健康益处。

结论：
鱼肉（选项E）是唯一含有多不饱和脂肪酸的肉类，其他选项均以饱和或单不饱和脂肪酸为主。