112.世界卫生组织关于安全制备食品的须知：()。A. 选择安全处理过的食品B. 加热食品C. 不用立即吃掉做熟的食品D. 妥善储存生食

本题考查对世界卫生组织关于安全制备食品的基本原则的了解。解题核心在于明确食品安全的关键步骤，需结合生活常识判断选项中哪一项属于制备食品的首要原则。选择安全处理过的食品是基础，后续步骤如加热、储存等均在此基础上展开。

选项分析

A. 选择安全处理过的食品

正确。食品安全的第一步是确保原材料无污染、来源可靠。若食品本身未经过安全处理（如未清洗的蔬菜、未检疫的肉类），后续操作再谨慎也难以保证安全。

B. 加热食品

加热可杀灭部分细菌，是常见措施，但题目问的是“须知”中的核心要求，加热属于后续处理步骤，非首要原则。

C. 不用立即吃掉做熟的食品

错误。熟食应尽快食用或冷藏，若放置过久易滋生细菌。此选项与食品安全原则相悖。

D. 妥善储存生食

妥善储存是重要环节，但属于食品处理的中间步骤，而非制备前的首要要求。