食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是A. 冷却保藏B. 高压保藏C. 烟熏保藏D. 冻结保藏

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，化学保藏方法是指通过化学物质来抑制微生物的生长，从而达到保藏食品的目的。冷却保藏、高压保藏和冻结保藏都是物理保藏方法，而烟熏保藏是通过烟熏中的化学物质来抑制微生物的生长，属于化学保藏方法。