干制水产品应严格控制()，以确保干制品的水分活度在安全范围内。 A. 干燥时间B. 干燥温度C. 环境湿度D. 包装时间

本题考查干制水产品加工过程中关键控制点的理解。核心思路在于明确干制水产品的核心目标是降低水分活度，从而抑制微生物生长。破题关键在于识别干燥过程中的直接影响因素：干燥时间、温度、环境湿度共同决定最终水分含量，而包装时间属于后续环节，非直接控制因素。

选项分析

A. 干燥时间

干燥时间决定水分去除的彻底性。时间不足会导致水分残留多，水分活度高，易腐败；时间过长可能损害产品品质（如营养流失）。因此需严格控制。

B. 干燥温度

温度影响干燥速率和产品质量。高温加速干燥但可能破坏营养成分；低温效率低。需选择适中温度，确保水分有效减少且保留产品特性。

C. 环境湿度

干燥环境湿度低有利于水分蒸发。若湿度高，产品可能吸湿回潮，导致水分活度回升，影响干燥效果。控制湿度可防止此现象。

D. 包装时间

包装时间虽重要（及时密封防止二次吸湿），但属于干燥后的包装环节，与干燥过程中的水分活度控制关联性较弱，故非本题答案。