炒焦所用的火力是A. 文火B. 中火C. 武火D. 急火E. 慢火

炒焦是一种烹饪方法，通过加热使食材表面变焦，通常需要较高的温度。在炒焦过程中，火力的选择至关重要。文火（小火）和慢火（小火）的温度较低，不适合炒焦。急火（大火）虽然温度高，但火力过于猛烈，容易导致食材外焦内生。中火和武火（大火）的温度适中，能够使食材均匀受热，达到炒焦的效果。