乌龙茶类中（ ）叶底不显绿叶红镶边。A. 白毫乌龙B. 闽南青茶C. 凤凰单枞D. 武夷水仙

本题考查乌龙茶的相关知识以及不同种类乌龙茶叶底特征的区分。解题思路是需要了解每个选项所代表的乌龙茶的特点，特别是叶底是否有绿叶红镶边这一特征，然后进行对比判断。

• A选项白毫乌龙：白毫乌龙又称东方美人茶，它的制作工艺与其他乌龙茶有所不同，其叶底一般不显绿叶红镶边。这是因为它在加工过程中，萎凋程度较重，发酵程度也相对特殊，使得茶叶的色泽和形态与其他具有绿叶红镶边特征的乌龙茶有所区别。
• B选项闽南青茶：闽南青茶是乌龙茶的一个重要类别，包括铁观音等品种。在正常的加工工艺下，闽南青茶的叶底通常会呈现出明显的绿叶红镶边特征。这是由于其发酵过程中，茶叶边缘部分的细胞受到一定程度的破坏，茶多酚氧化变红，而叶片内部仍保持绿色，从而形成了绿叶红镶边的独特外观。
• C选项凤凰单枞：凤凰单枞是广东潮汕地区特有的乌龙茶品种。它在制作过程中经过适当的发酵，叶底也会有绿叶红镶边的表现。其独特的香型和品质与这种发酵工艺密切相关，而绿叶红镶边也是其品质特征之一。
• D选项武夷水仙：武夷水仙是武夷岩茶的一种，属于乌龙茶。它在加工过程中，经过摇青等工序，使茶叶边缘细胞破损，在发酵作用下，叶底会出现绿叶红镶边的现象，这也是武夷水仙品质的一个重要体现。