食品生产经营企业应当保障食品可追溯，记录和保存进货、生产、加工、包装、运输、储存、销售、检验、召回和停止经营等信息，记录信息应当真实、准确、完整。A. 正确B. 错误

食品生产经营企业需要确保食品的可追溯性，这意味着企业必须记录和保存从进货到销售的各个环节的信息，包括生产、加工、包装、运输、储存、检验、召回和停止经营等信息。这些记录必须真实、准确、完整，以确保食品安全和可追溯性。