不少消费者在选择食品时会关注其添加剂种类及含量，尽管他们对很多添加剂并不了解，但是配料表成分简单、化学名称成分少，成为他们购买食品的主要考量。事实上，规范使用的食品添加剂本身是安全的，完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境里很难找到，食品添加剂被认为是食品工业的标志产物，正因为食品工业的成熟，才让更丰富的食品进入消费者的视野。目前看来，食品安全和添加剂知识科普道阻且长。这段文字意在说明：A. 食品安全和食品添加剂的关系B. 消费者应理性看待食品添加剂C. 食品添加剂是食品工业成熟的标志D. 需要不断加强食品添加剂知识科普

我们来一步一步分析这段文字，找出它的主旨和意图。

第一步：通读全文，理解大意

这段文字主要讲的是：

• 很多消费者在选择食品时，会关注食品添加剂的种类和含量。
• 虽然他们并不真正了解这些添加剂，但更倾向于选择配料表简单、化学名称少的食品。
• 但实际上，规范使用的食品添加剂是安全的。
• 完全不使用添加剂的食品在现代食品工业中很难找到。
• 食品添加剂被认为是食品工业的标志产物。
• 正是食品工业的成熟，才让更丰富的食品进入消费者视野。
• 最后指出：目前，食品安全和添加剂的科普工作仍然“道阻且长”（意思是道路艰难，还很漫长）。

第二步：分析每句话的作用和重点

• 前两句：描述消费者的普遍心理和行为——对添加剂有误解或担忧。
• 中间几句：提出事实——添加剂是安全的、普遍存在的、食品工业发展的结果。
• 最后一句：点出问题——公众认知不足，科普工作任重道远。

可以看出，作者并不是单纯在介绍添加剂的作用，也不是只强调它是工业标志，而是在回应消费者的误解，并通过说明添加剂的安全性和必要性，呼吁大家理性看待，并指出科普的重要性。

第三步：分析选项

A. 食品安全和食品添加剂的关系

这个选项有一定相关性，文中确实提到了“规范使用的添加剂是安全的”，但这只是文中的一个论据，不是全文的“意图”。文章的重点不在于解释两者的关系，而是引导认知。

B. 消费者应理性看待食品添加剂

这个选项非常贴合。文中指出消费者因不了解而排斥添加剂，但事实是添加剂安全且必要，最后还说科普很难——这实际上是在暗示：消费者现在的看法不够理性，需要改变。因此这个是强有力选项。

C. 食品添加剂是食品工业成熟的标志

这句话在文中确实出现了，但它是一个论据，用来支持“添加剂普遍存在且重要”的观点，不是全文的主旨意图。

D. 需要不断加强食品添加剂知识科普

这个选项也很强。文末明确说“食品安全和添加剂知识科普道阻且长”，说明科普工作还远远不够，确实有“需要加强”的含义。这也可以看作是作者的意图之一。

第四步：比较B和D

• B强调“消费者应理性看待”——这是从消费者态度角度出发。
• D强调“需要加强科普”——这是从社会行动角度出发。

但注意，全文是从消费者的行为（不理性）出发，用事实进行解释，最后落脚在“科普很难”，暗示需要加强科普来改变现状。因此，作者的“意在说明”更偏向于：目前公众认知不足，应加强知识普及。

虽然B也有道理，但D更全面地概括了全文的深层意图——不仅仅是呼吁理性，更是指出背后的根本问题：知识普及不到位。

而且“道阻且长”这种表达，带有明显的呼吁和警示意味，更符合D的语气。

第五步：确定答案

综合来看：

• B是隐含的建议；
• D是作者通过分析现象后，所要表达的核心意图。

因此，最符合“这段文字意在说明”的选项是：

D. 需要不断加强食品添加剂知识科普

答案：
\boxed{D}