深色蔬菜与浅色蔬菜相比（）。A. 营养价值各异，不好一概而论B. 营养价值相仿C. 营养价值低于浅色蔬菜D. 营养价值优于浅色蔬菜

本题考查蔬菜颜色与营养价值的关系，核心在于理解不同颜色蔬菜中所含营养成分的差异。深色蔬菜（如深绿色、红色、紫色）通常含有更丰富的叶绿素、类胡萝卜素、花青素等色素，这些成分往往与维生素、矿物质、抗氧化物质的含量密切相关。而浅色蔬菜（如白色、浅黄色）可能在某些营养素上相对较少。因此，深色蔬菜整体营养价值更高是本题的关键结论。

选项分析

• 选项A（营养价值各异）：虽然不同蔬菜确实存在差异，但题目要求比较深色与浅色的整体情况，而非个别例子。
• 选项B（营养价值相仿）：忽视了深色蔬菜中特有的色素及相关营养成分。
• 选项C（营养价值更低）：与实际情况相反，深色蔬菜通常更富含营养。
• 选项D（营养价值优于浅色蔬菜）：符合营养学研究结论，深色蔬菜普遍含有更多维生素、矿物质和抗氧化成分。

关键知识点

• 深色蔬菜的营养优势：深色蔬菜中的类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）可转化为维生素A，叶酸、维生素K含量也较高，且具有更强的抗氧化能力，有助于预防疾病。
• 颜色与营养关联：植物颜色由色素决定，而这些色素往往与健康促进成分共存。