38食谱编制过程中,确定能量需要量有直接查表法和根据体力活动、标准体重及体型进行计算的计算法两种()A. 正确B. 错误

本题考查食谱编制中确定能量需要量的方法。食谱编制过程中，确定能量需要量的常用方法确实包括直接查表法（如查中国居民膳食能量推荐摄入量表）和计算法（根据体力活动水平、标准体重及体型等因素计算，公式例如：能量需要量=标准体重×体力活动系数×性别系数等）。题目描述符合实际情况，因此该说法正确。