松花蛋凝固过程经过的5个阶段分别是(）。A. 化清阶段B. 转色阶段C. 成熟阶段D. 贮存阶段

本题考查松花蛋凝固过程的阶段划分。核心思路是明确松花蛋制作过程中各阶段的名称和顺序。需注意题目中可能存在表述误差（如“5个阶段”实际应为4个），需结合选项内容和常识判断。

松花蛋的凝固过程主要经历以下阶段：

1. 化清阶段：石灰与水反应生成氢氧化钙，溶液逐渐澄清。
2. 转色阶段：氢氧化钙渗透入蛋内，蛋清由透明转为乳白色。
3. 成熟阶段：蛋内化学成分稳定，形成凝胶结构。
4. 贮存阶段：成品在适宜条件下进一步风味成熟。

关键点：题目中“5个阶段”可能为笔误，实际正确选项为4个阶段（ABCD）。