中国大学MOOC: 牛乳中含酸量在低于( )条件下，为新鲜牛乳

牛乳的新鲜度可以通过其含酸量来判断。新鲜牛乳的含酸量通常较低，一般低于0.20%。这是因为牛乳中的乳酸菌会分解乳糖产生乳酸，导致牛乳的酸度增加。因此，含酸量低于0.20%的牛乳通常被认为是新鲜的。