81.（1.0分）食物中可能存在的不安全因素按照污染的性质可以分为：生物性，化学性和物理性不安全因素。A. 对B. 错

本题考查对食物中不安全因素分类的掌握。关键点在于理解食物污染的三种主要性质：生物性、化学性、物理性。需明确题目描述是否准确涵盖这三类基本分类。

生物性不安全因素指由微生物（如细菌、病毒）、寄生虫或昆虫等引起的污染；
化学性不安全因素包括农药残留、添加剂过量、重金属等化学物质；
物理性不安全因素指混入异物（如玻璃、金属）或物理过程（如放射性污染）。

题目中明确将食物不安全因素分为这三类，与食品安全学中的标准分类一致，因此判断为正确。