HACCP计划是控制食品安全危害的预防性措施, 不是零风险。A. 正确B. 错误

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）计划是一种食品安全管理方法，它通过识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害来确保食品安全。HACCP计划的主要目标是预防食品安全问题，而不是完全消除所有风险。因此，HACCP计划是一种预防性措施，但不能保证达到零风险。