需取得健康证明的岗位:从事()()()()()，餐用具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员，应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 A. 切菜B. 配菜C. 烹饪D. 传菜

本题考查食品从业人员健康证明的管理要求，核心在于识别哪些岗位属于“接触直接入口食品”的工作。根据《食品安全法》，直接接触食品的加工、制作、传递等环节的工作人员必须每年体检并取得健康证明。解题关键在于理解选项中各岗位是否涉及直接接触食品。

关键知识点：直接入口食品指无需再次加工即可食用的食品（如凉菜、熟食等）。以下岗位均属于直接接触此类食品：

1. 切菜：处理生食材料，直接接触未煮熟的食材。
2. 配菜：将切好的食材搭配组合，可能接触半成品或直接入口的调味料。
3. 烹饪：虽然涉及加热，但操作过程中直接接触食材。
4. 传菜：将烹饪完成的成品传递给顾客，接触已加工的直接入口食品。

法规依据：《食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员必须每年进行健康检查。