国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A. 正确B. 错误

本题考查对《中华人民共和国食品安全法》相关内容的了解，特别是对食品安全风险监测制度的理解。解题的关键在于明确该制度的监测对象是否包含题目中提到的三个要素：食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素。

根据《中华人民共和国食品安全法》第十四条，国家建立食品安全风险监测制度，旨在对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。题目中的描述与法律条文完全一致，因此判断为正确。