生物利用率是指食品中所含的营养素能够在多大程度上真正在人体代谢中被利用

考查要点：本题主要考查对生物利用率这一概念的理解，需要明确其定义中包含的核心要素。
关键思路：生物利用率的核心在于营养素在人体代谢中的实际利用程度，需判断题目描述是否准确反映了这一核心。

生物利用率的定义强调两点：

1. 营养素被人体吸收并进入代谢过程；
2. 实际被利用的程度。

题目中“能够在多大程度上真正在人体代谢中被利用”完整涵盖了这两个要点，因此描述正确。