食品中脂肪的测定方法有()A. 索氏提取法;B. 酸水解法;C. 碱性乙醚法;D. 甲醇-氯仿抽提法;E. 皂化法

食品中脂肪的测定方法有多种，包括索氏提取法、酸水解法、碱性乙醚法、甲醇-氯仿抽提法和皂化法。这些方法各有特点，适用于不同类型的食品样品。索氏提取法适用于脂肪含量较高的食品，酸水解法则适用于脂肪含量较低的食品，碱性乙醚法和甲醇-氯仿抽提法适用于脂肪含量中等的食品，而皂化法则适用于脂肪含量较高的食品。