关于牛乳的酸度描述错误的是A. 新鲜乳的自然酸度为16~18 °TB. 牛乳的总酸度为自然酸度和发酵酸度的总和C. 通过酸度测定可以鉴别原料乳的新鲜度D. 牛乳的酸度是中性偏碱性的

步骤 1：理解牛乳的自然酸度
新鲜乳的自然酸度是指牛乳在挤出后未经过任何处理时的酸度，通常为16~18 °T。这个酸度是牛乳中天然存在的乳酸菌发酵产生的乳酸所导致的。

步骤 2：理解牛乳的总酸度
牛乳的总酸度是指牛乳中所有酸性物质的总和，包括自然酸度和发酵酸度。发酵酸度是由于牛乳在储存过程中乳酸菌继续发酵产生的乳酸所导致的。

步骤 3：理解酸度测定的作用
通过测定牛乳的酸度，可以判断牛乳的新鲜度。新鲜的牛乳酸度较低，而储存时间较长的牛乳酸度较高。

步骤 4：理解牛乳的酸碱性
牛乳的酸度是中性偏酸性的，而不是中性偏碱性的。牛乳的pH值通常在6.5~6.7之间，属于弱酸性范围。