关于亚硝酸盐说法错误的是（）？A. 是一种剧毒物质B. 致癌C. 致畸D. 食品中不允许添加参考

本题考查对亚硝酸盐性质及使用规范的了解。关键点在于明确亚硝酸盐在食品中的实际应用情况。需注意：

1. 亚硝酸盐的毒性与危害：具有剧毒性，可能致癌、致畸；
2. 食品添加剂法规：虽然亚硝酸盐对人体有害，但在严格控制剂量下可作为食品添加剂使用，而非完全禁止。

选项分析

• A. 是一种剧毒物质
  亚硝酸盐属于剧毒物质，误食过量可致死，正确。

• B. 致癌
  亚硝酸盐在特定条件下（如酸性环境）会转化为亚硝胺，具有致癌性，正确。

• C. 致畸
  亚硝酸盐可能通过影响DNA导致胎儿畸形，正确。

• D. 食品中不允许添加
  错误。根据食品添加剂标准，亚硝酸盐被允许作为防腐剂、护色剂使用，但需严格控制用量（如火腿、香肠中规定最大残留量）。因此“不允许添加”与事实不符。