判断题（10分）避免交叉污染的方法：1. 员工注意个人卫生，进入食品操作区按规定方式彻底清洗手部2. 接触生食材后，操作熟食前应彻底清洗手部3. 上厕所、擤鼻涕、处理垃圾、使用清洁剂后应彻底清洗手部4. 生产区储存生熟食材的容器分开使用，严禁混用。5. 各区清洁的抹布按颜色区分使用，严禁混用对错

本题考查食品卫生中避免交叉污染的相关知识。解题思路是依据食品卫生规范，逐一分析题目中所提及的避免交叉污染的方法是否正确。

• 对于“员工注意个人卫生，进入食品操作区按规定方式彻底清洗手部”：员工手部可能携带各种细菌、病毒等污染物，进入食品操作区前彻底清洗手部，能有效防止将污染物带到食品上，这是避免交叉污染的基本且重要的措施，所以该方法正确。
• 对于“接触生食材后，操作熟食前应彻底清洗手部”：生食材可能携带大量的细菌、寄生虫等病原体，接触生食材后手部会沾染这些污染物。如果不清洗手部就操作熟食，很容易将污染物转移到熟食上，从而导致交叉污染。因此，操作熟食前彻底清洗手部是避免交叉污染的必要操作，该方法正确。
• 对于“上厕所、擤鼻涕、处理垃圾、使用清洁剂后应彻底清洗手部”：上厕所时手部会接触到粪便中的大量细菌；擤鼻涕时手部会沾染鼻腔中的分泌物和细菌；处理垃圾时手部可能会接触到各种污染物；使用清洁剂后，清洁剂本身可能含有一些化学物质，并且在使用过程中手部也可能接触到其他污染物。所以在进行这些活动后彻底清洗手部，能避免将污染物带到食品上，该方法正确。
• 对于“生产区储存生熟食材的容器分开使用，严禁混用”：生食材和熟食材的卫生状况不同，生食材可能携带较多的病原体。如果使用同一个容器储存生熟食材，生食材上的病原体很容易污染熟食材，从而引发交叉污染。因此，分开使用容器储存生熟食材是避免交叉污染的重要措施，该方法正确。
• 对于“各区清洁的抹布按颜色区分使用，严禁混用”：不同区域的清洁需求和污染程度可能不同，如果混用抹布，可能会将一个区域的污染物带到另一个区域，甚至可能将污染物带到食品上。按颜色区分使用抹布可以避免这种情况的发生，是避免交叉污染的有效方法，该方法正确。