题目

混合浆料在凝冻操作时,空气被混合于浆料中,形成微小的气泡,而使食品的体积增加,这一现象称为() A. 溶化B. 凝冻C. 冻融D. 增容

混合浆料在凝冻操作时,空气被混合于浆料中,形成微小的气泡,而使食品的体积增加,这一现象称为()

  • A. 溶化
  • B. 凝冻
  • C. 冻融
  • D. 增容

题目解答

答案

D