以下是能够促进食品中脂肪酸败的因素，除了()A. 紫外线B. 水和氧C. 铜、铁、镍等金属离子D. 动植物残渣E. 维生素E

食品中脂肪酸败是指脂肪在储存过程中发生氧化、水解等化学反应，导致脂肪品质下降。促进脂肪酸败的因素包括紫外线、水和氧、铜、铁、镍等金属离子以及动植物残渣。维生素E是一种抗氧化剂，可以抑制脂肪酸败，因此它不是促进脂肪酸败的因素。