多选题（2.0分） 21.下列哪些方法属于食品物理检验法?A. 密度测定B. 折光率测定C. 水分含量测定D. 粘度测定E. pH值测定

食品物理检验法主要通过测量食品的物理性质（如密度、折射率、粘度等）来评价质量，不涉及化学成分分析。关键区分点在于方法是否直接测量物理属性，而非化学性质或成分变化。例如，密度、折光率、粘度是物理特性，而水分含量、pH值的测定可能涉及化学或物理化学过程。

选项分析

A. 密度测定

密度是物质的质量与体积的比值，属于物理性质，可通过浮力法、密度计等直接测量，属于物理检验法。

B. 折光率测定

折光率反映光在物质中的传播特性，通过折射仪直接测量，属于物理检验法（如糖度计测定可溶性固形物）。

C. 水分含量测定

通常采用干燥法（如烘箱法）通过失重计算水分，涉及加热去除水分的化学/物理化学过程，属于化学或物理化学检验法。

D. 粘度测定

粘度是流体流动阻力的物理特性，通过粘度计直接测量，属于物理检验法（如测定蜂蜜、酱料的流变性）。

E. pH值测定

pH值反映溶液中氢离子浓度，需用电极或试纸检测化学性质，属于化学检验法。