当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。()A. 正确B. 错误

本题考查对油脂酸败机理及抗氧化剂作用原理的理解。关键点在于明确抗氧化剂的功能是预防油脂氧化，而非修复已严重酸败的油脂。当酸败严重时，抗氧化剂无法逆转已形成的氧化产物，只能延缓进一步氧化。

油脂酸败是油脂分子被氧化分解的过程，分为初期和后期。抗氧化剂的作用是通过捕捉自由基或提供氢原子，中断氧化链式反应，从而延缓酸败。但若酸败已严重发生（如产生大量过氧化物、醛、酮等），抗氧化剂无法分解或清除这些已形成的有害物质，因此无法“逆转”酸败情况。题目中“加入大量抗氧化剂使情况逆转”的说法违背这一原理，故答案为错误。