题目

鼓励采用（）对生产过程进行食品安全[1]控制。A. 良好操作规范(GMP)B. 卫生标准操作程序(SSOP)C. 危害分析与关键控制点体系(HACCP)D. 美国烘烤技术研究所(AIB)

鼓励采用（）对生产过程进行食品安全[1]控制。
  • A. 良好操作规范(GMP)
  • B. 卫生标准操作程序(SSOP)
  • C. 危害分析与关键控制点体系(HACCP)
  • D. 美国烘烤技术研究所(AIB)

题目解答

答案

C

解析

食品安全控制体系中，危害分析与关键控制点体系（HACCP）是一种科学的、系统的方法，用于识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害。HACCP体系通过识别关键控制点（CCP）来确保食品安全，从而预防、消除或减少食品安全风险。而GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作程序）是HACCP体系的基础，但它们本身并不足以全面控制食品安全风险。AIB（美国烘烤技术研究所）则是一个提供烘焙行业培训和认证的机构，与食品安全控制体系无关。