题目
【单选题】刚出炉的面包如果不经冷却直接包装,将不会出现以下的哪个问题()A. 温度很高，而且皮硬瓤软没有弹性，经不起压力，如马上包装容易因挤压而变形。B. 面包还散发着大量的蒸汽，如果放入袋中则会在壁上冷凝成水滴，造成霉菌生长的良好条件。C. 由于表面先冷却，内部蒸汽也在表皮凝集，使表皮软化和起皱。D. 由于不冷却，面包内部生物化学变化还在继续，产生大量的酸性物质
【单选题】刚出炉的面包如果不经冷却直接包装,将不会出现以下的哪个问题()
A. 温度很高，而且皮硬瓤软没有弹性，经不起压力，如马上包装容易因挤压而变形。
B. 面包还散发着大量的蒸汽，如果放入袋中则会在壁上冷凝成水滴，造成霉菌生长的良好条件。
C. 由于表面先冷却，内部蒸汽也在表皮凝集，使表皮软化和起皱。
D. 由于不冷却，面包内部生物化学变化还在继续，产生大量的酸性物质
题目解答
答案
D. 由于不冷却，面包内部生物化学变化还在继续，产生大量的酸性物质
解析
刚出炉的面包如果未经冷却直接包装，会因为温度高、蒸汽凝结、表皮软化和起皱等问题而影响面包的品质。然而，面包内部的生物化学变化并不会因为不冷却而产生大量的酸性物质，因为面包在烘烤过程中已经完成了主要的发酵过程，此时的生物化学变化不会显著增加酸性物质的产生。