[填空题] 支链淀粉含量越高，米饭粘性（）。

考查要点：本题主要考查学生对支链淀粉与米饭粘性关系的理解，需要结合生物学科中淀粉的分类及性质进行分析。

解题核心：明确支链淀粉的分子结构特点（高度分支化）及其对食物黏性的影响。支链淀粉分子因分支多，更容易相互缠结，从而提高黏性。

关键点：

1. 支链淀粉与直链淀粉的区别：支链淀粉分支多，直链淀粉为线性结构。
2. 结构决定性质：分支结构使支链淀粉更易形成网络状结构，增强黏性。

支链淀粉是淀粉的一种类型，其分子结构呈高度分支化。在米饭等谷物中，支链淀粉含量越高，分子间通过氢键形成的缠结作用越强，导致米饭的黏性增大。例如，糯米因几乎不含直链淀粉而黏性极强，这进一步验证了支链淀粉与黏性正相关的规律。

因此，题目中“支链淀粉含量越高，米饭粘性（）”的空白处应填“越大”。