葡萄酒后发酵的目的:A. 残糖的继续发酵B. 澄清作用C. 陈酿作用D. 降酸作用

葡萄酒的后发酵过程是指在主发酵结束后，葡萄酒在特定条件下继续进行的发酵过程。这个过程主要目的是完成残糖的继续发酵，同时通过澄清作用去除悬浮物，通过陈酿作用改善葡萄酒的口感和风味，以及通过降酸作用调整葡萄酒的酸度。这些过程共同作用，使得葡萄酒的品质得到提升。