生产酱油的淀粉质原料有A. 大麦B. 小麦C. 麸皮D. 高粱壳

生产酱油的主要原料是含有淀粉质的谷物，这些谷物在发酵过程中被分解成氨基酸等成分，从而形成酱油。小麦和麸皮是常用的淀粉质原料，因为它们含有丰富的淀粉，可以被微生物分解，产生酱油所需的风味和颜色。大麦和高粱壳虽然也可以作为原料，但它们不是主要的淀粉质原料。