下列关于辣椒的说法不正确的是A. 是瓜茄类胡萝卜素较高的蔬菜之一B. 抗坏血酸的含量较高C. 含有丰富的硒、铁、锌D. 含有丰富的碳水化合物E. 含有丰富的硫胺素

辣椒是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。它富含胡萝卜素、抗坏血酸（维生素C）、硒、铁、锌等营养成分。然而，辣椒并不以碳水化合物含量高而著称，其碳水化合物含量相对较低。因此，选项D是不正确的。