干品食物原料一般在制膳前最先做的初加工包A. 净选B. 浸泡C. 改刀切制D. 碾碎E. 煎汁

干品食物原料在制膳前的初加工步骤中，首先需要进行净选。净选是指去除原料中的杂质、异物、不可食用部分等，以确保原料的纯净和卫生。净选是干品食物原料初加工的第一步，因为只有在原料纯净的情况下，后续的浸泡、改刀切制等步骤才能更好地进行。